。一。活性抗氧化物的威力,就是不需靠外物的幫助。一。一。一。一。      一系列全新的咖啡知識    。自己直接就能發揮出,強大又持久的抗氧化效力。藍宇論述2、3一。一。    都是研究心得與成果的論述   。一。一。一。一。一。一。優質熟咖啡豆→獨創.咖啡熬煮法→第三種風格的單品.蜜香咖啡。一。一。一。一。一。一。一。一。    藍宇論述15.咖啡豆深奧烘焙模式交流。單品咖啡第一件秘事。   。一。一。一。一。一。一。一。一。一。          不是以深淺焙度為烘豆目的           。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。藍宇論述16.解密.單品咖啡為何讓每人感受不同、及對應法。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。這是一篇會傳動到全球專業者的最新單品咖啡知識。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。會讓所有的專業者及品嚐者震愕和改觀的解密內文。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。

目前日期文章:201803 (2)

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  瘋咖啡的整體咖啡風味、瘋咖啡的焦糖蜜香甜香風味,

其次為果酸香的清純風味。

  一杯單品咖啡要讓品嚐者能感受到這三種主要的咖啡風味

口感,首先就必須要具有高純化率的優質熟咖啡豆,再具有

能夠相輔相成的沖煮技巧或方法來襯托出熟咖啡豆整體精華的

咖啡風味、口感、特色、嗅覺與味覺的協調。

  本文特別強調的重點是在整體的咖啡風味和焦糖蜜香風味,

只因、這二種特殊風味在單品咖啡裡是極重要的靈氣香味,對

品嚐者來言,具有風味感受喜好的吸引力。

  藍宇對生咖啡豆的選擇是在飽滿度,注重的是烘焙後的

熟咖啡豆會有的物質作用與特性和主要的咖啡風味及特色的

發揮,同時、也奠定單品蜜香咖啡優良風味與口感的本質。

  活性抗氧化蜜香咖啡豆、在烘焙的過程是必須極度的專注

物質轉化的成功,以及、多項風味的完成,一直到持有

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  沒有香氣的單品咖啡,就等同沒有靈氣的單品咖啡。

  所有的熟咖啡豆,都不具穩定香氣的物質,以致,香氣留存

的時期都很短,即使在沒開封的保存下也會漸漸地流失,因此、

要如何延長香氣的留存,就成了非常重要的一個作業。

  封藏的主要目的,就是為了延長咖啡香氣留存的穩定率。而

深焙的熟咖啡豆,要進行一段時期的封藏過程,就必須具有

自體防禦力的抗氧化功能來保護熟咖啡豆的整體物質,否則、

必然會發生油質氧化變異的結果。

  活性抗氧化蜜香咖啡豆的獨特,就是可以很安全的給予

烘焙後的蜜香咖啡豆再一次純化的機會,讓烈熱之氣能在封藏的

過程中吐氣轉柔,到穩定、孕味、沉潛的作用期。

  封藏的作用,能讓果酸香口感會更加的柔和,連帶的也會

提升它生津的本能與風味的清純,再而、也會減除造成品嚐者

口乾唇燥的收斂情況。

  封藏的整個時期裡,主要的目的是要給予焦糖蜜所具有的

調潤特性有足夠的時間來著潤整顆熟咖啡豆的物質更為的

滑順甜香,尤其是對粗纖維質的潤澀作用,最是需要。

  同時,也是讓咖啡醇香、焦糖蜜香、果酸香,這三種主要的

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