。一。活性抗氧化物的威力,就是不需靠外物的幫助。一。一。一。一。      一系列全新的咖啡知識    。自己直接就能發揮出,強大又持久的抗氧化效力。藍宇論述2、3一。一。    都是研究心得與成果的論述   。一。一。一。一。一。一。優質熟咖啡豆→獨創.咖啡熬煮法→第三種風格的單品.蜜香咖啡。一。一。一。一。一。一。一。一。    藍宇論述15.咖啡豆深奧烘焙模式交流。單品咖啡第一件秘事。   。一。一。一。一。一。一。一。一。一。          不是以深淺焙度為烘豆目的           。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。藍宇論述16.解密.單品咖啡為何讓每人感受不同、及對應法。一。一。一。一。一。一。一。一。一。長年來,大家幾乎都是在〝味覺疲勞中〞品嚐次之風味感受的單品咖啡,因為、第一手的咖啡風味感受,在味覺疲勞的連續反應中被隱蓋了。連帶的,專業者長年所累積到的經驗、共識、種種知識,幾乎都是次之風味的認知。一。一。一。一。一。一。一。一。會讓所有的專業者及品嚐者震愕和改觀的解密內文。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。

目前日期文章:201805 (2)

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‧可以做為烘焙師自我檢測烘焙技術進度的咖啡熬煮法。

‧三步驟:咖啡豆的烘焙 →咖啡熬煮法 →單品咖啡。

‧熬煮、就是冷水拌咖啡粉,入瓦斯爐共煮滾,再續煮2分30秒

 以上,用意是要把內容物全部萃出,方法後續

‧沒有完整的萃取液來做全面探討的起源點,單品咖啡就必然會

 停滯於瓶頸的階段,難有突破。

 

  完整的萃取液所延伸出的主要〝意義與用處〞

1.初試熬煮法的萃取液,大多是用來做探討烘焙的溫度、

 時間、及操作的流程是否需要調整,又該如何來調整才能

 一步步的向前改進。因此,這萃取液的品嚐,最初也只是

 為了探討烘焙改進的所需,除非口感已進入尚能接受。

2.用品嚐萃取液時的溫度和感受,來做為烘焙方面的探討與

 如何改進的指標和提示。從53度到常溫狀態,每個階段的

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商標專利

 

第1種.以苦濃口感為主、最傳統的〝單品咖啡〞。

2種.以果酸風味口感為主的單品〝文人咖啡〞。

第3種.以整體咖啡風味口感為主的單品〝蜜香咖啡〞。   

.唯一把熟咖啡豆內容物全部萃出的單品〝蜜香咖啡〞。

.具有足夠的優異特質來位居頂級之端的單品〝蜜香咖啡〞。

.具有足夠的潛力來成為另一波咖啡風潮的引動力。

.把咖啡豆的特殊成份,發揮出實際的作用和效力。

.把單品咖啡整體的咖啡風味口感,提升到最佳的感受度。

 

  單品咖啡,可以說是熟咖啡豆之品質、風味、口感、特色、

各種感受優良與否的顯像液。而要獲得眾多品嚐者的讚賞,就

必須要具有二大要件的前提。

 1.熟咖啡豆必須具有高純化率的優質與咖啡特色。

 2.必須具有相輔相成的沖煮方法來搭襯。

  活性抗氧化蜜香咖啡豆的各種優異,前文已有諸多提及。

  藍宇所研創出的咖啡熬煮法,是最適用於高純化率的優質

熟咖啡豆,是用冷水拌咖啡粉共煮的方式,把內容物全部的

萃出,成為一杯內容物最豐富,咖啡風味與口感特色最齊全的

單品〝蜜香咖啡〞。

  在口中感受到的主要咖啡風味特色

 1.咖啡因與咖啡醇香的咖啡香氣味與口感特色。

 2.焦糖蜜香的甜香風味與口感特色。

 3.水果酸清純的口感風味。

  這四種主要的風味與口感,合稱為整體的咖啡風味。

 

  1:58,輕咖啡因的水比率,濃咖啡風味的口感,

  1人份,用豆量4克,全汁濾178cc,細砂白糖4.6克。

  品嚐單品蜜香咖啡的最佳溫度,是在常溫狀態,在大家的

經驗認知裡,這是很難想像的與眾不同的獨特,略溫或冰箱的

冷藏溫,都是會折降整體的咖啡風味和口中感受的溫度。

 

  略述單品蜜香咖啡,在絕大部分的品嚐者口中都會感受到的

主要風味和口感方面的呈現。

  第一、二口後,就會感受到整體的咖啡風味在口中擴散

開來,並與味覺產生和諧的共鳴,同時、也會感受到這杯

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