。一。活性抗氧化物的威力,就是不需靠外物的幫助。一。一。一。一。      一系列全新的咖啡知識    。自己直接就能發揮出,強大又持久的抗氧化效力。藍宇論述2、3一。一。    都是研究心得與成果的論述   。一。一。一。一。一。一。優質熟咖啡豆→獨創.咖啡熬煮法→第三種風格的單品.蜜香咖啡。一。一。一。一。一。一。一。一。    藍宇論述15.咖啡豆深奧烘焙模式交流。單品咖啡第一件秘事。   。一。一。一。一。一。一。一。一。一。          不是以深淺焙度為烘豆目的           。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。藍宇論述16.解密.單品咖啡為何讓每人感受不同、及對應法。一。一。一。一。一。一。一。一。一。長年來,大家幾乎都是在〝味覺疲勞中〞品嚐次之風味感受的單品咖啡,因為、第一手的咖啡風味感受,在味覺疲勞的連續反應中被隱蓋了。連帶的,專業者長年所累積到的經驗、共識、種種知識,幾乎都是次之風味的認知。一。一。一。一。一。一。一。一。會讓所有的專業者及品嚐者震愕和改觀的解密內文。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。

 

具全方位優質的.深焙熟咖啡豆,全方位風味的單品.蜜香咖啡

     任何焙度所完成的熟咖啡豆,在酸味質方面都是混雜的,

而是多或少,會因不同的烘焙度和時間的長短而有所差別,

最後,再由技術的能力來決定結果。

 如果,在烘焙的過程中,技術者掌握得好的話,那麼,在

高溫中所產生出的揮發酸和不揮發酸,尤其是甲酸(蟻酸)

和酚類酸…等,這些不良於口感的雜酸,就會運用熱所

產生出的一連串變化和昇華的過程中,或因發散、或因調合

的作用來減除大部份會造成孕酸的因果。

 而在這些變化的過程中,唯一不受影響的則是果酸物質,

它反而需要熱來把它催化成熟化物質,才能具有發揮風味

與生津的作用。而雜酸存在的比率,就成了風味影響與否的

重要關鍵。也是技術者的能力考驗。

 熟咖啡豆有經過這種消減雜酸,提升出正統的果酸香風味

的過程後,在無雜酸氣的搶戲下,單品咖啡在酸性風味與

口感上自然就能呈現出純化、爽口的好感受。

 中焙以下的單品咖啡,所偏重的是花果酸香的風味。

深焙的單品咖啡,首重的是整體的咖啡風味和焦糖蜜香風味,

其次才是果酸香風味。只是,在全球的市面上沒人品嚐過,

也未曾傳聞過這種具有全方位風味的深焙單品咖啡。

 活性抗氧化蜜香咖啡豆之單品蜜香咖啡,在果酸香風味,

較明顯感受到的是柑橘酸的口感,淡淡的類似櫻桃的風味,

很難想像吧!不祇是可以品嚐到果酸香上舞台的風味,而且

是脫離那種混雜濁氣,進升到熟化物質的清純輕揚風味。

在“品嚐者"的口中時隱時現的在表現它柔和依人的風采、

和生津的特色。彷彿說,在單品蜜香咖啡裡它也具有半個

“靈性香氣物”的條件哦!

這不是天方夜譚來的故事,只要品嚐過深焙的單品蜜香咖啡,

您會很強烈的懷疑,之前所喝的是咖啡嗎?(任何等級)

 真正頂級優質的單品咖啡,是沒有二話可說的。

 見仁見智或各人喜好的說詞,是在努力中的單品咖啡。

 

追求單品咖啡的風味與口感,就必須先追尋烘焙熟咖啡豆

的技術能力。

  技精則入道,有了方法,自然就能產生出,

全方位的.深焙熟咖啡豆,全方位風味的單品.蜜香咖啡

以上文章內容為“藍宇”著作權所有,未經允許,嚴禁轉載,轉載必究。  2018

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藍宇.活性抗氧化蜜香咖啡豆(深焙)

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  • cc
  • 我家老大去上了一年的咖啡課程了.以前買星巴克的豆子.現在買它們老師的,終於學會了拉花,偶啊!只等著喝現成滴!把你加入書籤讓他閱讀您的文章應該會獲益匪淺吧!感謝分享!*.*
  • 歡迎,值得點閱,分享點閱更好。我的論述、務實,我的文章,
    只能重點做簡化,乍看,只是浮萍的葉面,如果,願意用心來
    思考、聯結,看看能不能看到裡層,甚至、看進水裡面的知識。
    提供參考,如果要靠機器來引為主要的烘焙技術,只會進入
    競爭的行列。雖然,熟咖啡豆領域需進步的空間非常大,
    但、工欲善其事,必先利其技藝,再去擇其器,知淺言深,別介意。

    藍宇 於 2018/01/26 21:45 回覆

  • 老劉
  • 好專業的分析分享
  • 彼此彼此。

    藍宇 於 2018/01/31 17:51 回覆

  • 老劉
  • 感謝分享
    平安喜樂
  • 謝謝您的來訪 多保暖哦~。

    藍宇 於 2018/02/07 11:59 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 我不太能了解咖啡裡的酸味美在哪裡,很俗 @@
  • 沒有俗不俗的問題,就看喜不喜歡,咖啡的酸感,看技術,
    想像一下水果的酸感有三種,您會喜歡哪一種:
    1.酸帶澀 2.酸帶甜 3.甜帶酸,
    歹勢、歹勢,只是提供參考而已,謝謝您來訪哦。

    藍宇 於 2018/02/22 15:22 回覆

  • 智愚
  • 我愛喝咖啡
    但是不懂咖啡.

    看起來學問可大了!


  • 沒關係,喜歡的話可以慢慢看,
        謝謝您來訪哦。

    藍宇 於 2018/02/22 15:30 回覆

  • sun
  • 有些咖啡的酸澀真的口感不好,有果香風味的酸會順口些~~
    要烘培出適口的風味,真的是門很深奧的學問......
  •   不論是深焙或中焙以下,優質的咖啡酸感
     是不容易有口乾唇燥的情況,這一點提供參考、辨識,
         謝謝您來訪,晚安哦。 

    藍宇 於 2018/03/06 23:05 回覆

  • 老劉
  • 一般對咖啡的認知如藍山、曼特寧、摩卡...等
    是以產地區分或是咖啡豆的不同而不同
    能夠以烘焙的技術製作成藍山、曼特寧、摩卡的風味咖啡嗎?
  •   哈哈哈哈,各地區的咖啡豆風味特色,
     再高深的烘焙技術也無法模擬的,
        謝謝好友的來訪哦。

    藍宇 於 2018/03/11 11:38 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 咖啡豆要種好,烘焙,烘焙後還要碾成細粉、沖泡....第一個發明咖啡的人肯定很閒 @@b
  •   不是很閒,而是很忙,忙著拚經濟,
       謝謝來訪哦,午安。

    藍宇 於 2018/04/09 11:45 回覆

  • 零星鳥日子
  • 晚安!!
    感謝來賞文
    祝你平安喜樂~~~
  •  謝謝您來閱文和支持哦,午安。

    藍宇 於 2018/04/27 12:29 回覆

  • 老劉
  • 市面上出售的咖啡中摩卡咖啡好像比較帶酸
    我不喜歡喝帶酸的咖啡
    如果從你的論述中其實酸是可以經由烘焙技術將之去除
    這對我真是一大福音

    晚安~
  •   熟咖啡豆的焙度越淺,咖啡就越酸,
     這是必然的情況,不喜酸者,盡量往中焙以上選擇,
       謝謝好友來閱文和鼓勵,晚安。

    藍宇 於 2018/05/02 23:13 回覆

  • 老劉
  • 這篇論述實在精彩
    可藉由烘焙的火候
    控制或許應該說是烘焙出自己理想的酸、香的咖啡豆

    真佩服烘焙技術,已達爐火純青的地步

    早安~小週末愉快
  •   咖啡豆的果酸,在熟化和純化的過程,
     非常關鍵,最理想的果酸風味,是有生津作用的,
       謝謝好友來閱文和鼓勵,午安哦。

    藍宇 於 2018/05/04 12:03 回覆

  • 老劉
  • 咖啡豆的烘焙業茶葉
    也有一點相同之處
    就是依據烘焙的程度的不同
    有截然不同風味的茶、咖啡的產生
    這一點學問之大,長知識
    感恩
  •   道理有些相同之處,都是在要求品味,
     最大的差別,在於高溫與低溫的需求,
       謝謝好友來閱文和鼓勵哦,晚安。

    藍宇 於 2018/05/06 21:40 回覆