。一。活性抗氧化物的威力,就是不需靠外物的幫助。一。一。一。一。      一系列全新的咖啡知識    。自己直接就能發揮出,強大又持久的抗氧化效力。藍宇論述2、3一。一。    都是研究心得與成果的論述   。一。一。一。一。一。一。優質熟咖啡豆→獨創.咖啡熬煮法→第三種風格的單品.蜜香咖啡。一。一。一。一。一。一。一。一。    藍宇論述15.咖啡豆深奧烘焙模式交流。單品咖啡第一件秘事。   。一。一。一。一。一。一。一。一。一。          不是以深淺焙度為烘豆目的           。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。藍宇論述16.解密.單品咖啡為何讓每人感受不同、及對應法。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。這是一篇會傳動到全球專業者的最新單品咖啡知識。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。會讓所有的專業者及品嚐者震愕和改觀的解密內文。一。一。一。一。一。一。一。一。一。一。

 

  抗氧化物為何不能抗氧化?不能抗氧化為何稱抗氧化物?

是什麼作用發揮出,活性抗氧化的功能?

 

  抗氧化物的種類有很多,它是存在物質體裡的一種成份,

算是比較特殊用途的材料而已,完全沒有保護物質的能力。

  相關的科學家都知道要讓它具有保護物質的抗氧化效力,

就必須經過處理精製成功後,才會具有實質的抗氧化效力。

  這就是抗氧化物質的主要用途,是用它來精製成具有實質

抗氧化效力的材料。

 

  生咖啡豆裡有一種含量極豐的酚類化合物,它也是一種不具

保護作用的抗氧化物質,雖含量豐富,但、一直以來,烘焙者

並沒有把它烘焙出具有保護物質的抗氧化功能。以致、熟咖啡豆

也都一直的被油質易於氧化所產生出的油異味,造成保存不易

之事來困擾至今。

  這就是一般熟咖啡豆的普遍無奈。

  

  生咖啡豆、在“藍宇”的烘焙中運用熱化學之變化的作用,

把含量豐富的酚類化合物,轉化形成一種具有非常強大的

保護力,能保護蜜香咖啡豆的物質與油質於正常的狀態中,同時

又具有另一種非常特殊又強力持久的主動對外抗禦的特性,可以

防止蜜香咖啡豆的物質與油質不易被破壞、氧化。

  這種具有,主動的特性保護的能力持久的抗禦力

三種作用在蜜香咖啡豆裡時時的、不停的共同聯合行使保護物質

和對外抗禦的本能,這三種極為特殊作用與特性的本能,我稱它

自體防禦力作用。含意是,自己具有很強大又持久的能力來

保護蜜香咖啡豆的物質與油質於正常的狀態中。而、眼睛看的見

蜜香咖啡豆被保護在正常狀態中的效果,我稱之為

活性抗氧化功能。這在熟咖啡豆的領域裡是唯一成功的首例,

更是數百年來最大的一項突破。

請參閱藍宇論述2.3的詳細專題。

 

  活性抗氧化蜜香咖啡豆

    驗證一 活性抗氧化功能的持久度

  不同批次的成品5組,各取2顆夾碎,分入小四方紙盒內,

置放於室內空氣中透氣,觀察一年、毫無油異味,只會香氣流失

至平淡,5組皆同。驗證報告只提供一年即可。

 

    驗證二

  陶瓷磨豆機2組,每次磨豆後都不水洗,只乾刷清淨。

A組:磨豆5次後,即停用觀察8個月,氣味平淡、毫無油  

   異味,再磨豆使用,也無影響咖啡的風味和口感。

B組:每次磨豆後,只乾刷清淨,都不水洗,每次使用香氣 

   都留存,也無影響咖啡風味和口感,一年不變化。

驗證多次,結果都相同,可見相當的穩定。

 

    驗證三

  保存容器是一般旋轉式的塑膠罐(PP)和夾鏈鋁袋

    保存3個月後的活性抗氧化蜜香咖啡豆

  使用前先開封透氣,每天透氣15分至20分鐘後,即

再收存,連續依指示透氣3天或4天,待甜香氣漸出聞到時才

開始使用,也不須再刻意透氣,完全不須顧慮會產生油異味,

反而、在每次使用時都會聞到甜香氣的增濃。奧妙吧!

 

    驗證四

  保存6個月才開封

 依上法指示,但、須透氣5天至6天左右。

 

    驗證五

  保存一年才開封

 依上法指示,每天透氣15分至20分鐘,大約是6天左右。

  保存一年以後的就不提出驗證報告了。

 

結論:自體防禦力的主要作用就是主動發揮對外抗禦的持久

   特性,對內則強力的保護自體物質於正常狀態中。

特註:自體物質指的是整顆蜜香咖啡豆的物質體,防禦力

   只是存在物質體裡而已。自體防禦力是總稱。

2.是防衛、保護,是對抗,是主動,即所謂的活性

3.自體防禦力,亦可稱為活性抗氧化物。

 

看過此篇文章,如能再對照藍宇論述2.3,那才算是看過

基本的大概。因為,自體防禦力的作用是非常深奧的。

 

以上文章內容為“藍宇”著作權所有,未經允許,嚴禁轉載,轉載必究。 2018

                                                                   2.8 1:25

 

藍宇論述 2﹒“活性抗氧化物”的特性與作用‧熟咖啡豆的統帥

藍宇論述 3. 熟咖啡豆的“自體防禦力作用”.續 2活性抗氧化物

 

 

 

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藍宇.活性抗氧化蜜香咖啡豆(深焙)

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  • 老劉
  • 閱讀過喝黑咖啡降低罹患肝癌機率的文章
    享受香醇的咖啡又可養生,太棒了
  • 和咖啡相關的報導的確很多,
    不過,千萬別把咖啡當作養生的飲料,
    攝飲過量的咖啡因,絕不是好事,
    適度就好,
    謝謝來訪哦。

    藍宇 於 2018/02/10 22:22 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 咦,喝咖啡也可以增加身體防護力嗎,讓咖啡愛好者更加振奮不是嗎 ^ ^
  • 喔~~您的問題好敏感吶,我只能說,蜜香咖啡豆裡的確含有
    自體防禦力的抗氧化效力,所以才能防禦含有油質的深焙熟豆不易被氧化,
    至於,喝了會不會增進身體的防護力,這個問題就讓醫學研究者去研究吧,
    而一般的熟咖啡豆易氧化不耐放,這是長久以來的困擾,也是最大的區別,
      謝謝您來訪,春節愉快哦。

    藍宇 於 2018/02/21 17:22 回覆

  • sun
  • 這些驗證動輒數個月至一年,真的很花時間呢~~
    原來抗氧化物須經過處理才具有抗氧化的功效,真的是受教了.......
  •  為了求證活性抗氧化蜜香咖啡豆的確定性,
    費時間是必要的,
       謝謝您來閱讀哦。

    藍宇 於 2018/03/05 21:51 回覆

  • 老劉
  • 不可思議
    怎麼知道咖啡豆中具有抗氧化物
    又如何透過烘焙技術將它釋出
    具有抗氧化物的咖啡豆有益於咖啡豆香醇的提升及延長保存期限
    這樣的認知對嗎?
  •  1.知道酚類化合物是優良的抗氧化物,
       距今也90多年了,隨後發現生咖啡豆
       也含有很多量的酚類化合物。
     2.抗氧化物只是材料,不具保護作用,
       是運用熱能的轉換,形成自體防禦力的
       抗氧化效力,不是您說的釋出。
     3.香氣的留存,延長,是抗氧化功能的效力之一,
       但,必須經過孕味,沉潛的封藏期,
       論述9有主題說明,
      謝謝好友的來訪和提問哦,午安。

    藍宇 於 2018/03/13 12:26 回覆

  • iris8iris
  • 幾乎每天離不開一杯咖啡...也不清楚哪家的咖啡較優...所以就隨便買了
  •   您喜歡喝調味咖啡,
     只要選擇自己喜歡的就可以了,
       謝謝來訪哦,晚安。

    藍宇 於 2018/03/14 20:46 回覆

  • 老劉
  • 讀的愈多,對咖啡豆烘焙的知識認識愈深
    這是一項極為奧妙的專業技術
    感謝好友不厭其煩的說明
  •   全球的熟咖啡豆與單品咖啡方面
     的資訊,非常非常的少,
      希望論述的文章能帶給點閱者
     一些資訊的提供,
       謝謝好友來閱文哦,晚安。

    藍宇 於 2018/04/03 22:44 回覆

  • 零星鳥日子
  • 感謝分享
    祝你平安順心~~
  •  謝謝來閱文和支持,祝您周末愉快。

    藍宇 於 2018/04/27 17:31 回覆