藍宇．活性抗氧化蜜香咖啡豆

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　　沒有香氣的單品咖啡，就等同沒有靈氣的單品咖啡。

　　所有的熟咖啡豆，都不具穩定香氣的物質，以致，香氣留存

的時期都很短，即使在沒開封的保存下也會漸漸地流失，因此，

要如何延長香氣的留存，就成了非常重要的一個作業。

　　封藏的主要目的，就是為了延長咖啡香氣留存的穩定率。而

深焙的熟咖啡豆，要進行一段時期的封藏過程，就必須具有

自體防禦力的抗氧化功能來保護熟咖啡豆的整體物質，否則，

必然會發生油質氧化變異的結果。

　　活性抗氧化蜜香咖啡豆的獨特，就是可以很安全的給予

烘焙後的蜜香咖啡豆再一次純化的機會，讓烈熱之氣能在封藏的

過程中吐氣轉柔，到穩定、孕味、沉潛的作用期。

　　封藏的作用，能讓果酸香口感會更加的柔和，連帶的也會

提升它生津的本能與風味的清純，再而，也會減除造成品嚐者

口乾唇燥的收斂情況。

　　封藏的整個時期裡，主要的目的是要給予焦糖蜜所具有的

調潤特性有足夠的時間來著潤整顆熟咖啡豆的物質更為的

滑順甜香，尤其是對粗纖維質的潤澀作用，最是需要。

　　同時，也是讓咖啡醇香、焦糖蜜香、果酸香，這三種主要的

咖啡風味，有充裕的時間來沉潛於物質裡孕味，並也奠定住

香氣留存的穩定率，令香氣不論是在保存期間或使用時，都

不易流失。而封藏的時日，可決定延長留存的時期。

　　整顆蜜香咖啡豆，因具有多種熟化階段的物質特性，經過

封藏中去烈轉柔的過程後，物質更加的純化、優質的提升，

最主要的延長香氣留存的穩定率也相繼完成，沉穩之後，各種

熟化階段的物質特性，都轉成了咖啡極為完整的重要優點、

且又獨特無比。

　　充分的呈現出自體防禦力發揮抗氧化的保護效力，

和經過封藏作用後，延長香氣留存的功率。

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                                                                    3.8 13:00寫