藍宇．活性抗氧化蜜香咖啡豆

　　瘋咖啡的整體咖啡風味、瘋咖啡的焦糖蜜香甜香風味，

其次為果酸香的清純風味。

　　一杯單品咖啡要讓品嚐者能感受到這三種主要的咖啡風味

與口感，首先就必須要具有高純化率的優質熟咖啡豆，再具有

能夠相輔相成的沖煮技巧或方法來襯托出熟咖啡豆整體精華的

咖啡風味、口感、特色、嗅覺與味覺的協調。

　　本文特別強調的重點是在整體的咖啡風味和焦糖蜜香風味，

只因，這二種特殊風味在單品咖啡裡是極重要的靈氣香味，對

品嚐者來言，具有風味感受喜好的吸引力。

　　藍宇對生咖啡豆的選擇是在飽滿度，注重的是烘焙後的

熟咖啡豆會有的物質作用與特性和主要的咖啡風味及特色的

發揮，同時，也奠定單品蜜香咖啡優良風味與口感的本質。

　　活性抗氧化蜜香咖啡豆，在烘焙的過程是必須極度的專注

在物質轉化的成功，以及，多項風味的完成，一直到持有

高純化率和穩定度的條件。謹慎緩慢的流程、專業認知的深度，

都是決定成敗的主要關鍵。

　　除了高純化率和穩定度的力求之外，還必須把熟化後的物質

作用、特性和風味、特色，提升到最高位階的發揮力。讓它成為

無例可尋的一種頂級又優質的熟咖啡豆。

　　它所具有的特色，在風味方面是以整體的咖啡風味為主要的

特色，焦糖蜜香的甜香風味為輔，其次才是果酸香風味，齊集

明顯的三種風味，這在熟咖啡豆的領域是別無僅有的。

　　在高純化率的優質表現是，必須用熬煮的方式把熟咖啡豆的

內容物全部萃出、不予浪費。其二，用豆量少、水比率高，這是

輕咖啡因的比率，但有，濃蜜香咖啡風味的口感，完全符合

品嚐者一直期待的優質單品咖啡。這也是別無僅有的特色。

　　除了三種主要的咖啡風味與特色外，還另具一種極為難得的

自體防禦力的抗氧化效力來保護熟咖啡豆的物質，令油質不易

發生氧化、酸敗的變異。同時，也能延長保存期和使用期及香氣

的留存期。在熟咖啡豆的領域裡更是別無僅有的獨特。

　　這種突破性的優質熟咖啡豆，再加上藍宇所研創出的獨配，

名為，蜜香咖啡熬煮法，來相輔相乘的搭配後，成為一杯也是

無例可尋的濃蜜香咖啡風味口感的單品，蜜香咖啡。

　　活性抗氧化蜜香咖啡豆加獨配的熬煮法，到單品蜜香咖啡，

三則成一線的操作流程，都完全反轉大家對深焙的熟咖啡豆與

單品咖啡，長期所累績下來的咖啡知識與認知的不同。

是個全新的熟咖啡豆題材，全新的萃汁方式。

不是改變生咖啡豆，而是提升熟咖啡豆的本色。

瘋咖啡，烘出無例可尋的活性抗氧化蜜香咖啡豆

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                                                                   3.21 01:40寫

　　所有已知的沖煮方式，都不適用於活性抗氧化蜜香咖啡豆，

只有獨配的熬煮法，才能夠相輔相乘。

　　蜜香咖啡熬煮法的簡介

1人份，水比率是1：58，用豆量4克，磨成細粉，自來水232 cc

拌咖啡細粉，瓦斯爐共煮滾，繼續煮2分30秒以上，濾汁178 cc

至183 cc，細砂白糖2.5克，不加糖亦可，任選擇，常溫狀態為

最佳品嚐溫度。

輕咖啡因的比率、濃蜜香咖啡風味的口感。熬煮法的教學後續

會po出。

特註：糖量可任意往下調降